文/中国食品报中国酒团队

红红的糯高粱、飞舞的铁铲、此起彼伏的翻拌声，一群身穿绿色马甲的酿酒工人们正在进行下沙投粮生产，挥汗忙碌中开启新一轮酿酒的序曲。。。这是时值重阳，中国食品报中国酒团队走进贵州仁怀茅台镇鹏彦酒业酿酒糟房看到的情形。

“无名的酒厂，有名的酒水”，对于消费者而言，鹏彦之名不甚熟稔。但它却是“名酒背后的巨人”，擦亮了传统老派酱香的招牌。

从1995年一路走来，二十五载匠心传承。在酱酒风潮下，在“市场不缺酒，但长期缺好酒”的消费需求当下，鹏彦酒业昂首阔步从“幕后”走到“台前”，坚定深耕品质的初心，为全新打造品牌力量聚能。

鹏彦初创：小作坊25年的蜕变之路

在茅台镇这片酒香弥漫的土地上，1995年,贵州省仁怀市鹏彦酒业有限公司的前身一一茅台镇大众酒厂成立，至今已经走过了25个年头。鹏彦酒业位于茅台镇酿酒核心区，制酒、制曲车间沿河岸而建，拥有9个酿酒基地、1个仓储基地，年产大曲酱香基酒7000千升，常年窖藏基酒8000千升。

“总部从2003年开始扩建，那时还是荒山坡地，最开始只有13口窖池。如今总部有六个车间300多口窖池，目前公司拥有一共千余口窖池……”谈起鹏彦的发展史，贵州省仁怀市鹏彦酒业有限公司总经理徐竟鸿感慨良多，从艰辛创业到如今的成就，一路上都充满着挑战。

据介绍，鹏彦酒业董事长许鹏是民建遵义市委仁怀支部副主委、仁怀市人大代表、遵义市政协委员、遵义市工商联副主席,先后荣获创业之星、引领行业发展十大杰出贡献人物等称号。

“董事长军人出身，做事雷厉风行，令人敬佩。”许鹏当过兵也下过海，从事酿酒业已有近20年的经历，他对酱酒充满热爱和痴迷，因此他更乐意被称为“酱香酒传承人”。

创业之初困难重重，经过多方筹款，许鹏才有了第一笔资金。从清华大学毕业后，1995年，收购了茅台镇一家名为大众酒厂的小作坊，那时这家酒厂只有8个窖坑，处于半停产状态。在他的不懈努力下，当初不起眼的小作坊开枝散叶，已经成长为鹏彦酒业如今这样的一棵参天大树。

学无止境，苦练酿技。2020年8月29日，在仁怀市人民政府副市长陈晋朝、贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅、仁怀市酒协执行副会长兼秘书长吕玉华、仁怀市酒协会长吕云怀、贵州省食品工业协会常务副会长王遵、仁怀产区专家组专家曹大明、冯小宁等众多人士的见证下，许鹏拜师国家白酒特邀评委、中国白酒工艺大师陈孟强再学艺，在德高望重的名师言传身教下酿好这杯鹏彦美酒。

鹏彦使命：让国人爱上中国酱酒

相比其他酒企的含有“酒、酌、酱”等直接明了的名称，鹏彦让人好奇要问：鹏彦之名何意？

鹏彦，“鹏抟九天，酱香珍彦”。“鹏抟九天”出自《庄子集释》卷一上《内篇·逍遥游》，比喻人奋发有为。而“珍彦”，本意指难得的贤士，借指品位极高的物品。两者结合，蕴含鹏彦酒业领军酱酒行业的雄心。

“让国人爱上中国酱酒”，这是鹏彦酒业的使命。立足酱酒、以酒为主的同时，更要跳出酒业来看待自己的责任。

“传统酱酒，中式生活”，这是鹏彦酒业的愿景。以茅台为标杆，酿造传统好酱酒；以中年为对象、以中产为目标，打造美好生活方式。

许鹏认为，经营好企业可以用曾国藩的“结硬寨，打呆仗”来概括。就如同军人打仗，就得靠稳扎稳打，步步为营，不取巧，不投机，始终掌握战略主动，最终取得胜利。

正如军人讲究执行力一样，鹏彦酒业始终贯彻“极致到底”的质量理念。“极致”是一种效率、一种追求和态度，对公众、对消费者来说，则是一种承诺。对于鹏彦来说，产品质量与生命一样重要。

作为掌舵人，许鹏如此；作为酱酒品牌，鹏彦也如此。

鹏彦酒业推出的“颂台”牌系列产品，以茅台镇本地优质糯高粱、小麦、茅台河水为原料，严格按照茅台镇酱香型白酒传统工艺精心酿制。不仅如此，鹏彦酒业还开创了酱香酒续沙工艺，使得酱香酒体更加醇厚柔和，被业内誉为“清醇酱香”。入口清净醇厚、吞咽圆润柔顺、酱香突出醇而不烈、回味悠长且空杯留香，是“清醇酱香”的独特风格。

全新定位：从基酒供应到品牌建设

“鹏彦酒业在业内出名，更多是为多个一线名酒企业提供基酒，所以消费者对鹏彦了解不多。”对于“无名的酒厂，有名的酒水”的由来，徐竟鸿这样解释。

在酱酒行业，鹏彦酒业是酿造基酒的实力派，也是公认的“名酒酿造商”。近年来，鹏彦酒业抢抓白酒深度调整战略机遇，整合行业产能，仅2019年度酱香基酒代加工量就达15000千升。

2018年，鹏彦酒业对企业品牌进行了重新定位，确立了“酿名酒·做民酒”的品牌战略。通过抓存量促增量，聚焦品牌、聚焦市场、聚焦产品，提升产品质量，加大品牌建设推广力度等措施，“无名的酒厂，有名的酒水”得到了行业的认同、客户的青睐。

徐竟鸿告诉中国食品报中国酒团队，鹏彦酒业推出的“颂台”牌系列产品，采用茅台镇本地优质原料，严格按照茅台镇酱香型白酒传统工艺精心酿制，曾荣获“贵州民营企业特色品牌产品”、“中国好民酒”、“中国美酒”酱香型白酒组大金奖等称号。

据了解，鹏彦酒业正在尝试酱酒生产场景体验式营销。在生产端安装远程监控，消费者可以通过视频实时观看鹏彦酒的生产流程，了解酱酒工艺、酒厂规模和环境。

“在每个车间安装摄像机，全程无死角录制，甚至放大四五倍可以看到每一颗饱满的粮食，展现无添加生产、环保灌装等多个环节，用品质说话。”徐竟鸿说到。

据悉，从今年开始，鹏彦酒业面向全国致力做销售，目前在规划组建中，进一步加强企业合作，酿造老百姓喝得起的好酱酒。从名酒基酒代工到做品牌，鹏彦塑造自己的品牌故事，牢固品质，力争做到行业第一梯队。

9月9日，第十届中国（贵州）国际酒类博览会在贵阳国际会展中心盛大开幕。鹏彦酒业参展受到高度关注。在巡展阶段，遵义市委常委、仁怀市委书记黄兴文，市长汪能科，市政协主席杨英，仁怀经开区副书记冉拥军，市委副书记唐霞，副市长陈晋朝，名酒工业园区主任王洪波等领导来到鹏彦酒业展位，品尝鹏彦酱酒，对“颂台”品牌品质给予高度评价。

酱酒竞争：打牢品质“底气”

作为茅台镇酱香酒行业“四证专家”，酿酒大师徐竟鸿深入研究传统大曲酱香酒，并与养生美容融会贯通，深耕茅台镇酱香酒和酱酒文化资源，首倡酱酒开放式测试，是中国酱香型白酒新一代领军人物。

徐竟鸿认为，酱酒之所以受欢迎，第一是品质，第二是不可逆性，指的是真正的纯粮食酒，以及大曲酱香工艺。酱香型白酒在众多香型中属于皇族品牌，就是因为它的品质、对人体感官的影响等。

面对打击串酒的形势，对于真正做酒的企业来说是机会。后期竞争的关键在于产量以及如何把酒的质量提得更高，这就得看技术。而鹏彦酒业有多名专家组成员、泰斗级大师参与技术指导，拥有雄厚的技术力量。

在徐竟鸿看来，酱酒品牌是分众品牌，产能有限，因此长期喝得到的人对它认可，拥有固定的消费群体，在某个区域或阶层做得好。对于低价假酱酒，他认为，在规模以上企业中不会存在这样的现象，更多是小酒厂这样做，所以政府出台政策扶持企业规模化，规范生产。

对于鹏彦酒业的发展，徐竟鸿充满信心。“我们具有硬实力，年产量货真价实，未来竞争是看自己有多少粮食酒，别人是有罐没酒装，我们是有酒没罐装。有人问我怕不怕销售，我说不怕，因为我们有那么多酒作为基础。”

目前，鹏彦酒业提出“321” 战略：稳定基酒代工、抓好品牌营销、推动酒庄建设，发挥产量、质量两个优势，将鹏彦打造成为中国酱酒“823”品牌。

鹏彦酒业，正在领唱中国酱香大风歌。